เมนูชื่อดังของอาหาร Street Food ของไทย คงหนีไม่พ้นเมนูอย่าง “ผัดไท” ที่มีทั้งความแปลก อร่อย หอม มัน นัว มีทั้งรสเปรี้ยวหวานเค็มรวมๆ กันอีกทั้งยังมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มากมายให้ได้เลือกสรร ไม่ว่าจะเป็น ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยทะเล เป็นต้น จึงไม่แปลกใจเลยที่เมนูนี้จะตราตรึงความอร่อยให้กับคนต่างชาติชื่นชอบและอยากลองกันครับ แต่ท่านทราบกันหรือไม่ว่า…ต้นกำเนิดของเมนูดังกล่าวนี้เป็นมาจากที่ไหน? ทำไมคนต่างชาติถึงได้รู้จักกันและเมนูผัดไทมีแบบไหนบ้าง? บทความนี้จะพาไปหาคำตอบกันครับ
ต้นกำเนิดเมนูชื่อดังของไทยอย่าง “ผัดไทย”
ผัดไทย ถือเป็นเมนูอาหารประจำชาติไทย ที่เป็นซิกเนเจอร์ และโด่งดังไปทั่วโลก เป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวได้มาเยือนประเทศไทยต้องกินให้ได้ โดยเมนูผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน แต่เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็นผัดไทย มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส ตามแบบฉบับรสชาติของคนไทย
นอกจากนี้ “ผัดไทย” หรือเดิมที่เรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” จุดเริ่มต้นของของอาหารจานนี้เกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในสมัยนั้น ต้องการให้มีความเป็นชาตินิยม จึงมีความคิดสรรค์สร้างอาหารประจำชาติขึ้นมา ด้วยความที่ข้าวสารมีราคาแพงจึงอยากให้หันมากินเส้นก๋วยเตี๋ยวทดแทน และใช้วัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นภายในประเทศ จึงได้เกิดก๋วยเตี๋ยวผัด และด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นที่ถูกปากและแพร่หลายครับ
ทำไมชาวต่างชาติจึงชอบอาหารไทย
●รสชาติเข้มข้นถูกปาก อาหารไทยมีการปรุงรสและเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้รสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนรสชาติที่ชาวต่างชาติเคยลิ้มลอง ในช่วงแรกอาจจะรู้สึกว่าเผ็ดแต่สำหรับบางคนก็เคยชินจนชอบทานเผ็ดกว่าคนไทยได้เลยหล่ะครับ
●อาหารหลากหลาย อาหารไทยสามารถหาทานได้หลากหลายซึ่งร้านอาหารในเมืองไทยสามารถหาได้ง่ายแทบทุกซอยก็ต้องมีรวมทั้งร้านอาหารไทยที่มีเปิดโดยทั่วไปจนไปถึงระดับภัตตาคารระดับหรูหราก็มี แถมยังมีเมนูอร่อยๆ อีกมากมายเลยหล่ะครับ
●ใช้วัตถุดิบที่ดีและราคาไม่แพง อาหารไทยนอกจากมีรสชาติที่ชาวต่างชาติชื่นชอบแล้วราคาก็ไม่แพงมากด้วยและอาหารไทยเองก็ปรุงด้วยวัตถุดิบชั้นดี มีคุณภาพสูงเพื่อให้อาหารทุกจานมีคุณภาพสะอาดจึงทำให้ผู้บริโภคที่ชาวต่างชาติชื่นชอบและประทับใจเป็นอย่างยิ่งด้วยนั่นเอง
●การบริการแบบไทยประทับใจ คนไทยขึ้นชื่อเรื่องการบริการซึ่งธุรกิจร้านอาหารไทยนอกจากรสชาติที่โดดเด่นแล้วการบริการลูกค้าก็ถือว่าทำได้ดีมากสามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าโดยเฉพาะลูกค้าชาวต่างชาติได้เป็นอย่างดี
วิธีทำผัดไทยกุ้งสดง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน
วัตถุดิบผัดไทย
มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แข็งหั่นแท่ง 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 4 ตัว
เส้นผัดไทยแช่น้ำ 150 กรัม
น้ำผัดไทย 2 ทัพพี
ถั่วงอก 100 กรัม
ใบกุ้ยช่าย 30 กรัม
ไข่เป็ด 1 ฟอง
วัตถุดิบน้ำผัดไทย
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
น้ำปลา 200 มิลลิลิตร
น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
●เคี่ยวน้ำผัดไทย โดยการนำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และมะขามเปียกตั้งไฟเคี่ยวให้ละลายเข้ากัน แล้วพักไว้
●ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่มันกุ้ง หอมแดง ไชโป๊ และเต้าหู้ผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้งสุกดีใส่เส้นผัดไทยลงไป ผัดให้เส้นสุกนุ่ม แล้วใส่ซอสลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก
●เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นผัดเส้นเข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่าย ตอกไข่เป็ดตามลงไป รอจนไข่เป็ดเริ่มสุก จึงผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วก็ตักใส่จานพร้อมรับประทานได้เล้ย!!
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับ “ผัดไทย เมนูอาหารไทยที่ตราตรึงใจคนทั่วโลก” ที่เราได้หาต้นกำเนิดมาฝากทุกๆ ท่านกันในวันนี้ เราหวังว่าทุกๆ ท่านจะชอบกันนะครับ