การประกอบอาหารแสนอร่อยนั้น นอกจากฝืมือในการทำแล้ว “วัตถุดิบและเครื่องปรุง” ก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่จะทำให้อาหารอกมาอร่อยนั้นเองครับ นอกจากความอร่อยแล้ว วัตถุดิบบางชนิดก็มีคุณประโยชน์ในด้านการแพทย์อีกด้วยครับ วันนี้เราเลยอยากพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “4 สมุนไพรไทยที่นิยมนำมาประกอบอาหาร” ที่น่าสนใจแถมยังนำมาประกอบอาหารได้อย่างน่าอร่อยอีกด้วยหล่ะครับ จะมีอะไรบ้างนั้น…..เราไปชมกันเล้ยย!!!
กะเพรา
กะเพรา เป็นพืชล้มลุก มี 2 สายพันธุ์ คือ กะเพราแดงและกะเพราขาว โดยกะเพราแดง ลำต้นจะมีสีแดง กะเพราขาว ลำต้นจะมีสีเขียว มีความสูงตั้งแต่ 30-60 ซม. ลำต้นตั้งตรงแตกกิ่งก้านสาขา ใบเป็นใบเดี่ยวออกตรงข้ามกัน รูปทรงรี มีรสเผ็ดร้อนกลิ่นฉุน ดอกออกเป็นช่อ ขยายพันธุ์ด้วยวิธีเพาะเมล็ดและปักชำกิ่ง ชอบแสงแดดแบบเต็มวัน ควรรดน้ำทุกวัน วันละ 1-2 ครั้ง ปลูกในดินร่วนระบายน้ำดี เมนูแนะนำ ผัดกะเพราหมูกรอบ ผัดกะเพราทะเล เป็นต้น
ตะไคร้
ตะไคร้ เป็นไม้ล้มลุกประเภทหญ้า มีเหง้าอยู่ใต้ดิน ลักษณะลำต้นตรงทรงแท่งกลมขึ้นเป็นกอ ใบสีเขียวมีกลิ่นหอม ปลายใบเรียวแหลม โคนสอบ ดอกออกเป็นช่อตรงกลางลำต้น ขยายพันธุ์ได้ด้วยการปักชำเหง้า ชอบดินร่วนซุย ชอบแดด ชอบน้ำ เมนูแนะนำ ปลาช่อนลุยสวน ปลากระพงทอดตะไคร้ เป็นต้น
มะกรูด
มะกรูด เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก เนื้อไม้แข็ง ลำต้นและกิ่งมีหนามยาวเล็กน้อย ใบเป็นใบประกอบแบ่งเป็น 2 ตอน คอดกิ่วที่กลางใบ ใบสีเขียวแก่ พื้นผิวใบเรียบเกลี้ยงเป็นมัน มีกลิ่นหอม ดอกสีขาวออกเป็นกระจุก มีผลสีเขียวเข้มคล้ายมะนาว ผิวเปลือกนอกขรุขระ ขยายพันธุ์ด้วยการตอนกิ่ง ต่อยอด และเพาะเมล็ด ปลูกในดินร่วนปนทรายระบายน้ำดี ชอบแดดจัดจนถึงแดดปานกลาง ทั้งใบและผลนำมาทำอาหารและเครื่องดื่มได้ เมนูแนะนำ ข้าวพะแนงหมูกรอบไข่ดาว(ใช้ใบมะกรูดสับโรยหอมๆ) เป็นต้น
กระเทียม
กระเทียม เป็นพืชล้มลุก มีหัวใต้ดินลักษณะกลมแป้น ภายในประกอบด้วยแกนแข็งตรงกลาง ด้านนอกเป็นกลีบเล็ก ๆ เนื้อในกลีบมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นฉุนจัด นิยมขยายพันธุ์ด้วยกลีบ ควรปลูกในดินร่วนซุยระบายน้ำได้ดี ชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงอย่างน้อย 6 ชั่วโมงต่อวัน เมนูแนะนำ ไก่ทอดกระเทียม หรือจะทำใช่หั่นกินสดๆ ร่วมกับแหนมซี่โครงทอดก็ได้ครับ
ประโยชน์ของการกระเทียมที่น่าสนใจ
- ช่วยลดไขมัน LDL (ไขมันร้าย) ที่ไปสะสมในเลือด ต้นเหตุการเกิดภาวะไขมันในหลอดเลือดสูง
- ช่วยดับกลิ่นคาวในอาหาร เพิ่มรสชาติ และความเผ็ดร้อนอ่อน ๆ ให้อาหาร
- ช่วยบรรเทาอาการไอ แก้โรคผิวหนัง ช่วยรักษาแผล
- ช่วยแก้หอบหืด ขับเสมหะ อาการไอ
- ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด
ประโยชน์ของการกินตะไคร้มีอะไรบ้าง?
- ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร ทำไห้เจริญอาหาร
- ช่วยย่อยอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารสะอาดขึ้น และทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ช่วยล้างพิษในร่างกาย เพราะตะไคร้มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ทำให้เราปัสสาวะบ่อยขึ้น สารพิษและกรดยูริคจะถูกขับออกจากร่างกาย
ประโยชน์ของการกินใบกะเพรามีอะไรบ้าง?
- ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันอาการหวัด
- แก้อาการคลื่นเหียนอาเจียน
- ช่วยขับลมในกระเพาะ แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค และช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดได้
- ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ ในเมนูกะเพรา เช่น ผัดกะเพรา แกงเลียง แกงป่า แกงคั่ว แกงเขียวหวาน
- ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้
ประโยชน์ของการกินใบมะกรูดมีอะไรบ้าง?
- ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง
- กระทุ้งพิษ แก้ฝีภายในและแก้เสมหะเป็นพิษ
- มีน้ำมันหอมระเหยผ่อนคลายความเครียด คลายความกังวล
- เป็นยาบำรุงหัวใจ
- แก้ลม หน้ามืด วิงเวียนศีรษะ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “4 สมุนไพรไทยที่นิยมนำมาประกอบอาหาร” ที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้นนี้ คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆ ท่านไม่มากก็น้อยกันนะครับ
