ดอกไม้ เป็นสัญลักษณ์ของความสวยงามต่างๆ ที่มีมากมายหลายความหมาย เอาไว้ใช้ตกแต่งสิ่งต่างๆ ไว้มาจะเป็นกิจกรรมแนวไหนก็ตาม แต่ท่านทราบกันหรือไม่ครับว่า นอกจากเรื่องของการตกแต่งแล้วนั้น “เราสามารถรับประทานดอกไม้บางชนิด” ได้อีกด้วยครับ วันนี้เราเลยอยากจะพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “ดอกไม้ที่นิยมนำมาทำอาหาร” ที่เป็นอาหารตั้งแต่แรกและเป็นทั้งสิ่งตกแต่งที่กินได้กันครับ จะมีดอกอะไรบ้างนั้น… เราไปชมกันดีกว่าครับผม
ดอกไม้กินได้จริงๆ หรือ?
การใช้ดอกไม้นำมาประกอบอาหารนั้นมีมาแต่อดีตแล้วหล่ะครับ ดั่งเช่น ดอกไม้พื้นบ้าน ที่มีรสหวานเล็กน้อย ประกอบอาหารได้ทั้งลวกจิ้มน้ำพริก ใส่ในแกงส้มหรือไข่เจียว และยังนำไปใช้เป็นสีประกอบอาหารสวยงาม อีกทั้งยังนำมาประกอบเป็นเมนู ขนมดอกโสนและขนมอื่นๆ อีกมากมายเลยหล่ะครับ
6 ดอกไม้ที่นิยมนำมาประกอบอาหาร
1. ดอกกระเจียว
เป็นดอกไม้ในตระกูลขิง ข่า มีทั้งสีขาวและแดง มีสรรพคุณเป็นยาช่วยขับลม ช่วยบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และลดกรดในกระเพาะอาหาร หน่ออ่อนใช้รับประทานร่วมกับน้ำพริก ลาบ ก้อย ส้มตำ ส่วนช่อดอกอ่อนนำมาลวกให้สุก ใช้รับประทานกับน้ำพริกหรือปรุงเป็นแกง รวมกับผักหวานปลาย่างและเครื่องแกง หรือจะกินดอกสดก็ได้ นำไปใส่ในแกงส้ม, แกล้มกับขนมจีน ลาบ ก้อย หรือนำไปคั้นทำเป็นน้ำสมุนไพรก็ได้
2. ดอกคาโมมายล์ (Chamomile)
คาโมมาย เป็นพืชดอกที่มีถิ่นกำเนิดในแถบยุโรปตะวันตก มีลักษณะเป็นต้นพุ่มทอดเลื้อย มีกลีบดอกสีขาว มีกลิ่นหอม นิยมปลูกไว้เป็นไม้ประดับและนำมาใช้สกัดเป็น “ชาคาโมมายล์” และ “น้ำมันคาโมมายล์” เพื่อทำให้ผ่นอคลายและช่วยคลายกังวล เรียกได้ว่าเป็นดอกไม้กินได้ต่างประเทศ ที่ใช้ทั้งในการประกอบอาหาร เครื่องดื่ม ตกแต่งเค้กและจานอาหาร อีกทั้งยังใช้ในวงการความสวยความงามอีกด้วย
3. ดอกกุหลาบ (Rose)
กุหลาบเป็นไม้ดอกที่หลายคนคุ้นเคยกันดี มีการสกัดกลิ่นและดอกกุหลาบมาใช้เป็นน้ำมันหอมระเหย, น้ำหอมกลิ่นกุหลาบ, ครีมอาบน้ำกุหลาบ ฯลฯ ซึ่งจริงๆ แล้ว ดอกกุหลาบสามารถกินได้ เนื่องจากมีรสฝาด จึงต้องนำมาผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น ปัจจุบันมีทั้งไอศกรีมกุหลาบ, ชากุหลาบ, เค้กกุหลาบ รวมถึงยังเป็นดอกไม้กินได้ที่นิยมใช้แต่งเค้กและตกแต่งจานอาหารให้สวยงาม
4. ดอกโสน (Hemp Fesbania)
ดอกโสน เป็นพืชพื้นบ้านของไทยมาช้านาน อีกทั้งเป็นพืชกินได้ที่สามารถนำมาประกอบอาหารคู่ครัวคนไทยได้หลายชนิด ที่รู้จักกันดีได้แก่ ไข่เจียวดอกโสน, แกงส้มดอกโสน, ดอกโสนผัดไข่ ฯลฯ นอกจากนี้ ในดอกโสนยังอุดมไปด้วยธาตุแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูก ส่วนคนไทยสมัยก่อนก็นำดอกโสนมาใช้เป็นยาถอนพิษจากแมลงกัดต่อย ทำให้ “ดอกโสน” กลายเป็นทั้งดอกไม้กินได้และยาสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย
5. ดอกอัญชัน (Butterfly pea)
พืชแถบร้อนอย่างอัญชัน ก็เป็นหนึ่งในดอกไม้กินได้ที่หลายคนรู้จักกันดี ด้วยลักษณะดอกคล้ายปีกผีเสื้อ สีม่วงแกมน้ำเงิน ทำให้คนไทยสมัยก่อนนิยมนำดอกอัญชันมาทาคิ้วให้เด็กแรกเกิดเพราะเชื่อว่าจะทำให้คิ้วและผมดกดำ อีกทั้งยังสกัดมาทำยาสระผมใช้บำรุงเส้นผมและหนังศีรษะ นอกจากนี้ ดอกอัญชันยังนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารและเครื่องดื่มได้หลายชนิด ถือเป็นดอกไม้ที่มีประโยชน์ในหลายๆ ด้าน ราคาไม่แพง และหาได้ง่าย
6. ดอกดาหลา (Torch ginger)
สำหรับดอกดาหลาไม่ใช่เพียงแค่ไม้ประดับตกแต่งบ้านเท่านั้น ในพื้นที่ภาคใต้ยังนิยมปลูกต้นดาหลาเพื่อนำดอกมาใช้ประกอบอาหาร เพราะเป็นที่รู้กันมานานแล้วว่า ดาหลาเป็นดอกไม้กินได้ ใช้แต่งเค้ก หรือตกแต่งจานอาหารก็ได้ ปัจจุบันเมนูจากดอกดาหลามีหลายประเภทมากขึ้น เช่นไอศกรีมดอกดาหลา ข้าวยำดอกดาหลา รวมไปถึงน้ำดอกดาหลา ที่มีสรรพคุณในการแก้ปัญหาท้องอืดและท้องเฟ้อ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับ “ดอกไม้ที่นิยมนำมาทำอาหาร” ที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้นนี้กัน คิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆ ท่านไม่มากก็น้อยกันนะครับ
