เรื่องของการกินและความสะอาดเป็นสิ่งที่ต้องอยู่เคียงข้างกัน เพราะหากเรารับประทานอาหารที่ไม่สะอาดก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายของผู้บริโภคจนถึงขั้นเสียชีวิตได้เลยก็มีครับ วันนี้เราจึงอยากขอพาทุกๆ ท่านไปทำความเข้าใจเกี่ยวกับ “4 วิธีเช็คความสะอาดของอาหารแบบคร่าวๆ” พร้อมกับรู้จักโทษของการกินอาหารไม่สะอาดกันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น…เราไปชมกันเล้ยย!!!
ความสะอาดสำคัญอย่างไรต่อการทำอาหาร?
ความสะอาดไม่ว่าจะเป็นของสถานที่ประกอบอาหาร ภาชนะหรือวัตถุดิบล้วนแล้วเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึง เนื่องจากอาหารที่เรากินเข้าไปนั้นหากไม่สะอาดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพทั้งในระยะสั้นและระยะยาว เช่น หากมีการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงอาจทำให้ท้องเสียซึ่งอาจรุนแรงได้ หรือหากมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา หรือเชื้อไวรัสก็จะส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร หรือทำให้เกิดภูมิแพ้ได้
โรคที่เกิดจากการกินอาหารไม่สะอาดหรือบูดเสีย
●โรคอาหารเป็นพิษ และอุจจาระร่วง โรคอาหารเป็นพิษและอุจจาระร่วง คือ อาการป่วย ที่เกิดจากการรับประทานอาหารหรือน้ำ ที่มีการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส หรือ พยาธิ ที่อาจมีการปนเปื้อนสารพิษ สารเคมี หรือโลหะหนัก เป็นต้น ซึ่งอาจมีการปนเปื้อนตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต การก็บรักษา การประกอบอาหาร และการบริการอาหาร นอกจากนี้อาหารเป็นพิษอาจเกิดจากการบริโภคสิ่งที่เป็นพิษโดยตรง เช่น เมล็ดสบู่ดำ ลูกโพธิ์ ปลาปักเป้า คางคก เป็นต้น
●โรคบิด เกิดจากเชื้อบิด ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรีย หรือ อมีบา โดยทั่วไปแบ่งเป็น 2 ชนิด ได้แก่ บิดชิเกลลา (shigellosis) หรือบิดไม่มีตัว และบิดอะมีบา หรือบิดมีตัว
●อหิวาตกโรค อหิวาตกโรค เป็นโรคติตต่อทางอาหารและน้ำชนิดเฉียบพลัน เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย Vibrio cholerae ก่อให้เกิดอาการท้องเสีย หรือท้องร่วงอย่างรุนแรง จนเป็นสาเหตุให้สียชีวิตได้ โรคนี้ก่อให้เกิดการระบาดได้อย่างรวดเร็ว โรคนี้เกิดขึ้นได้ตลอดทั้งปี มีการระบาดเป็นครั้งคราวเสมอ พบได้น้อยมากในประเทศที่พัฒนาแล้ว
การอาหารอย่างไรให้สุขภาพดี
●กินอาหารครบ 5 หมู่ แต่ละหมู่ให้หลากหลายและหมั่นดูแลน้ำหนักตัว เนื่องจากร่างกายเราต้องการสารอาหารต่างๆ ที่มีอยู่ในอาหาร ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ วิตามิน น้ำ และใยอาหาร แต่ไม่มีอาหารชนิดใด ชนิดเดียวที่ให้สารอาหารต่างๆครบ ในปริมาณที่ร่างกายต้องการ จึงจำเป็น ต้องกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ และกินแต่ละหมู่ให้หลากหลาย
●กินข้าวเป็นอาหารหลัก สลับกับอาหารประเภทแป้งเป็นบางมื้อ ข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทยที่ให้กำลังงาน มีสารอาหารคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินกับแร่ธาตุ และใยอาหาร ควรกินข้าวที่ขัดสีแต่น้อย และกินสลับกับ อาหารประเภทแป้งอื่นๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ขนมปัง เผือกและมัน
กินพืชผักให้มาก และกินผลไม้เป็นประจำ พืชผักและผลไม้ นอกจากให้วิตามินแร่ธาตุ และกากอาหารแล้ว ยังมีสารอื่นๆ ที่ช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันไปเกาะตามหลอดเลือด และช่วยทำให้เยื่อบุของเซลล์ และอวัยวะต่างๆแข็งแรงอีกด้วย
●หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัดและเค็มจัด การกินอาหารรสจัดมากจนเป็นนิสัย ให้โทษแก่ร่างกาย รสหวานจัดทำให้ได้พลังงานเพิ่มทำให้อ้วน รสเค็มจัดเสี่ยงต่อภาวะความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ ควรกินอาหารที่สะอาด ปราศจากการปนเปื้อนอาหารที่สะอาด ปรุงสุกใหม่ๆ มีการปกปิดป้องกันแมลงวันและบรรจุในภาชนะที่สะอาด มีอุปกรณ์หยิบจับที่ถูกต้อง ย่อมทำให้ปลอดภัยจากการเจ็บป่วยด้วยระบบทางเดินอาหาร
4 วิธีเช็คความสะอาดของอาหาร
●อาหารต้องปรุงสุกและอุ่นร้อนก่อนรับประทานอยู่เสมอ
●การจัดเก็บอาหารต้องเป็นในตู้ที่มิดชิดเพื่อป้องกันแบคทีเรีย แมลงหรือฝุ่นต่างๆ ที่มีมากมายในอากาศ
●อาหารต้องไม่วางตากแดดหรือทิ้งไว้ในที่อากาศร้อน เพราะจะทำให้อาหารบูดเสียได้
●วัตถุดิบต้องเป็นของสดใหม่หรือของที่มีการเก็บรักษาเป็นอย่างดี เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเสียคุณภาพ
และนี้ก็คือข้อมูลเกี่ยวกับ “4 วิธีเช็คความสะอาดของอาหารแบบคร่าวๆ” พร้อมกับโรคภัยต่างๆ ที่เราได้รวบรวมมากฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้น หวังว่าจะเป็นประโยชน์ไม่มากก็น้อยกันนะครับ
