หลายๆ ท่านก็คงจะเคยได้ยินเกี่ยวกับ “อาหารสตรีทฟู้ด” กันใช่มั้ยหล่ะครับ เพราะเป็นประเภทอาหารที่คนไทยทุกๆ ท่านต้องมีโอกาสผ่านการรับประทานอาหารแนวนี้กันมาบ้าง ไม่มากก็น้อย แต่เราก็เชื่อกันว่าคงมีน้อยคนที่จะเข้าใจเกี่ยวกับ “อาหารสตรีทฟู้ด” กันอย่างท่องแท้ บทความนี้จึงอยากพาทุกๆ ท่านไปหสคำตอบกันครับ
อาหารสตรีทฟู้ดเป็นอย่างไร?
อาหารสตรีทฟู้ด หรือ อาหารข้างถนน คืออาหารพร้อมรับประทานหรือเครื่องดื่มที่ขายข้างถนนหรือสถานที่สาธารณะต่าง ๆ เช่น ตลาด หรือ งานออกร้าน มักจะมาจากซุ้มขายอาหาร รถเข็นอาหาร หรือรถบรรทุกอาหาร ขณะที่อาหารข้างถนนจะมีเฉพาะท้องถิ่น มักจะมีแพร่หลายตามบริเวณที่เป็นต้นกำเนิด อาหารข้างถนนส่วนใหญ่ยังแบ่งเป็นอาหารที่รับประทานด้วยนิ้วมือและอาหารจานด่วน และราคาถูกกว่าอาหารในภัตตาคาร จากการศึกษาขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ เมื่อปี ค.ศ. 2007 ประชาชน 2.5 พันล้านคนรับประทานอาหารข้างถนนทุกวัน
4 เมนูสตรีทฟู้ดที่น่าสนใจ
●เมนูยำ และ ส้มตำ รียกได้ว่าถูกใจสำหรับคนชอบรสจัดจ้าน เผ็ดแซ่บนัว ซึ่งร้านส้มตำ ยำ ถือเป็นร้านสตรีทฟู๊ดที่มีแทบจะทุกตรอก ทุกซอย หรือแม้กระทั่งขึ้นห้าง โดยมีสูตรและเมนูหลากหลาย อาทิเช่น ยำวุ้นเส้น, ยำหมูยอ, ส้มตำไทย, ส้มตำปลาร้า จนถึงส้มตำทอด เป็นต้น และในมุมของผู้ประกอบการ โจทย์ยากที่สุดของร้านก็คือ ราคามะนาวผันผวน ขึ้น-ลงไม่คงที่ และรสชาติมีการเปลี่ยนแปลงสม่ำเสมอนั้นเองครับ
●ก๋วยเตี๋ยวเรือ เป็นเมนูสตรีทฟู๊ดที่หาทานง่าย มีหลากหลายประเภทให้เลือกทาน เช่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก, ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่หมูแดง, ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น, ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ซึ่งที่กล่าวมาทั้งหมดสามารถเลือกทานได้ไม่ซ้ำวัน และในด้านผู้ประกอบการ ก๋วยเตี๋ยว เป็นเมนูที่เริ่มต้นทำได้ไม่ยาก สามารถเปิดร้านด้วยสูตรเฉพาะของตัวเองได้
●ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ข้าวเหนียวหมูปิ้ง เมนูสตรีทฟู๊ด อันดับต้นๆ ของคนไทย เชื่อว่าทุกคนต้องเคยมีประสบการณ์ทานหมูปิ้งพร้อมข้าวเหนียว เป็นมื้อเช้าก่อนไปทำงาน หรือก่อนไปโรงเรียนแน่นอน
●ผัดไทยกุ้งสด เป็นอีหนึ่งเมนูชื่อดังของประเทศไทยที่มีความร่อยและรสจัดจ้าดหลากลายผสมปนเปกันอย่างลงตีวครีบ
จุดเด่นของอาหาสตรีทฟู้ดที่ตราตรึงทุกสัญชาติ
จุดเด่นอีกอย่างของอาหารริมทางบ้านเราคือ ราคาถูก หลายต่อหลายคนแวะร้านอาหารข้างทางเพราะหิว ด้วยความที่สตรีทฟู้ดนั้นหากินได้ง่าย และก็มีอยู่หลายเมนูเป็นเมนูรองท้อง กินได้ไม่จริงจังอยู่เยอะมาก หลายเมนูสามารถเดินกินได้ด้วย คือเน้นเร็ว ง่าย รสชาติถูกปาก ที่สำคัญคือราคาเป็นมิตรต่อกระเป๋าเงินลูกค้าอีกด้สยครับ
ข้อควรระวังในการรับประทานอาหารช่วงหน้าร้อน
●รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำไว้นาน เลือกรับประทานอาหารที่ผ่านความร้อนอย่างทั่วถึง เช่น อาหารประเภทแกง ต้มจืด ต้มยำ 3.หลีกเลี่ยงอาหารที่สุก ๆ ดิบ ๆ หรือผ่านความร้อนน้อย เช่น หอยแครงลวก หลีกเลี่ยงอาหารประเภทที่ต้องผ่านการสัมผัสหลังจากการทำสุก เช่น ลาบ พล่า ยำ สลัด
●ไม่ควรซื้ออาหารสำเร็จมาวางทิ้งไว้นาน ถ้ายังไม่รับประทานควรเก็บไว้ในตู้เย็น
●ควรอุ่นอาหารที่ซื้อสำเร็จก่อนรับประทาน
●ไม่ควรเก็บอาหารที่ซื้อสำเร็จที่เหลือจากการรับประทานไว้อีกเพราจะทำให้บูดเสียง่าย ถ้าต้องการเก็บไว้ ควรอุ่นอีกครั้งก่อนนำเข้าเก็บไว้ในตู้เย็น
และนี้ก็คือข้อมูลเกี่ยวกับ “อาหารสตรีทฟู้ด” ที่เราได้รวบรวมมาฝากท่านผู้อ่านทุกๆ กันในบทความข้างต้น และหวังว่าทุกๆ ท่านจะหาโอกาสไปรับประทานอาหารเหล่านี้กันครับ สุดท้ายนี้ก่อนจะกินอะไรก็ต้องสังเกตความสะอาดของทางร้านให้ดีด้วยนะครับ
